La V60 es un cono con estrías en espiral y un único agujero grande. Esa forma deja pasar el agua deprisa, así que el resultado depende mucho de cómo viertes. Bien hecha, da una taza limpia y muy aromática.
Qué necesitas
- Cono V60 y filtros de papel.
- Báscula con temporizador.
- Hervidor de cuello de cisne.
- 15 g de café con molienda media.
Receta base
Usa 15 g de café para 250 ml de agua a 93 °C. El tiempo total debería quedar entre 2:30 y 3:00 minutos.
El bloom
Vierte 45 ml de agua y espera 30 segundos. El café se hincha y suelta gas, y eso prepara una extracción uniforme.
Los vertidos
Añade el resto en dos vertidos en círculos, sin tocar el papel. Termina de verter hacia el minuto 1:45.
Errores frecuentes
Si tarda más de tres minutos y sabe amargo, muele más grueso. Si baja en menos de dos y sabe ácido y aguado, muele más fino. Y no descuides el agua que uses: es el 98% de la taza.