El cold brew se hace con agua fría y muchas horas, no con hielo sobre café caliente. El resultado es dulce, con poca acidez y muy refrescante.
Proporción
Para un concentrado, usa una parte de café por ocho de agua: 100 g de café con molienda muy gruesa para 800 ml de agua.
Tiempo
Entre 12 y 18 horas en la nevera. Menos de 12 queda flojo; más de 20 empieza a amargar.
Filtrado
Pásalo primero por un colador fino y después por un filtro de papel. Ese segundo paso quita el poso y alarga su vida.
Conservación
El concentrado aguanta unos siete días en la nevera, en una botella cerrada. Las mismas reglas de conservación del grano valen para la bebida.
