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Etiqueta: tueste

  • Tueste claro, medio y oscuro: diferencias en taza

    Tueste claro, medio y oscuro: diferencias en taza

    El tueste transforma un grano verde y herbáceo en el café que conocemos. El punto en que se detiene cambia por completo lo que encuentras en la taza.

    Granos de café tostados vistos de cerca

    Tueste claro

    Se detiene poco después del primer crac. Conserva la acidez y los aromas del origen: fruta, flores, cítricos. Es el preferido para métodos de filtro como la V60.

    Tueste medio

    Equilibra acidez, dulzor y cuerpo. Aparecen notas de caramelo, frutos secos y chocolate con leche. Es el más versátil y un buen punto de partida.

    Tueste oscuro

    Llega al segundo crac o lo supera. El origen se pierde y mandan el amargor, el humo y el chocolate negro. Aguanta bien la leche y la prensa francesa.

    Cuál elegir

    Piensa en cómo lo tomas. Solo y en filtro, claro. Con leche, medio u oscuro. Y si dudas, empieza por un tueste medio de un origen que te guste.

  • Cómo elegir café de especialidad para empezar

    Cómo elegir café de especialidad para empezar

    El café de especialidad es el que supera los 80 puntos en la escala de la Specialty Coffee Association. Detrás de esa cifra hay trazabilidad: sabes de qué finca viene, qué variedad es y cómo se ha procesado. Si vienes del café de supermercado, el salto se nota desde la primera taza.

    Qué mirar en la etiqueta

    Una buena etiqueta cuenta la historia del grano. Cuanta más información concreta, mejor señal.

    • Origen: país, región y, si puede ser, la finca o la cooperativa.
    • Variedad: caturra, bourbon, geisha, SL28…
    • Proceso: lavado, natural o honey.
    • Fecha de tueste, no fecha de caducidad.

    La fecha de tueste

    Lo ideal es consumirlo entre 7 y 30 días después del tueste. Antes, el grano todavía suelta demasiado CO2; después, los aromas se apagan. Por eso importa tanto cómo conservar el café en casa.

    Qué tueste elegir según tu cafetera

    Para filtro suelen funcionar mejor los tuestes claros, y para espresso los medios. Si no lo tienes claro, repasa las diferencias entre tueste claro, medio y oscuro antes de comprar.

    Cuánto cuesta

    En 2022, un paquete de 250 g de café de especialidad costaba entre 9 y 14 euros en España. Parece caro frente al café comercial, pero sale a unos 60 céntimos la taza.

    Y recuerda que el mejor grano se estropea con una mala molienda. Si quieres saber más, haz clic aquí.