El tueste transforma un grano verde y herbáceo en el café que conocemos. El punto en que se detiene cambia por completo lo que encuentras en la taza.
Tueste claro
Se detiene poco después del primer crac. Conserva la acidez y los aromas del origen: fruta, flores, cítricos. Es el preferido para métodos de filtro como la V60.
Tueste medio
Equilibra acidez, dulzor y cuerpo. Aparecen notas de caramelo, frutos secos y chocolate con leche. Es el más versátil y un buen punto de partida.
Tueste oscuro
Llega al segundo crac o lo supera. El origen se pierde y mandan el amargor, el humo y el chocolate negro. Aguanta bien la leche y la prensa francesa.
Cuál elegir
Piensa en cómo lo tomas. Solo y en filtro, claro. Con leche, medio u oscuro. Y si dudas, empieza por un tueste medio de un origen que te guste.
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