El café tostado es un producto fresco. Desde que sale del tostador empieza a perder aromas, y la forma de guardarlo decide cuánto tarda en notarse.
Los cuatro enemigos del café
- Aire: oxida los aceites y los enrancia.
- Luz: degrada los compuestos aromáticos.
- Calor: acelera todas las reacciones.
- Humedad: el grano la absorbe, y con ella los olores.
Dónde guardarlo
En su propia bolsa si tiene cierre y válvula, o en un bote opaco y hermético. Siempre en un armario, lejos del horno y de la ventana.
¿Nevera o congelador?
La nevera no: hay humedad y olores. El congelador solo sirve si congelas porciones cerradas al vacío y no las vuelves a congelar.
Cuánto dura
En grano, un mes en su punto y hasta tres meses aceptable. Molido, una semana. Por eso compensa elegir un buen café en paquetes pequeños y comprarlo más a menudo.
Deja una respuesta