Etiopía es la cuna del café arábica. Allí el cafeto crece de forma silvestre en los bosques del suroeste, y allí nació la costumbre de tostar y beber sus semillas.
La leyenda de Kaldi
Cuenta la tradición que un pastor llamado Kaldi vio a sus cabras más activas tras comer unos frutos rojos. La historia es del siglo XVII y seguramente inventada, pero señala bien el lugar.
La ceremonia del café
En muchas casas etíopes el café se sigue tostando en una sartén delante de los invitados. El punto de el tueste se decide a ojo y a nariz, y se sirven tres rondas.
Regiones y perfiles
- Yirgacheffe: floral y cítrico.
- Sidamo: afrutado y dulce.
- Harrar: natural, con notas de arándano.
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